Появление белого налета или пушистого налёта на луке – довольно распространённая проблема при хранении. Это не признак порчи, но указывает на потерю влаги и снижение содержания питательных веществ.
Причины побеления лука:
Неправильное хранение: Слишком сухой или слишком влажный воздух способствует высыханию и побелению.
Повреждения: Царапины, трещины или надломы нарушают защитный слой и ускоряют потерю влаги.
Высокая температура: Тепло приводит к испарению влаги.
Недостаточная вентиляция: Отсутствие циркуляции воздуха усугубляет проблему.
Как избежать побеления лука:
Правильный выбор при покупке: Выбирайте сухие, плотные головки без признаков повреждений и гнили.
Хранение в прохладном месте: Идеальная температура – от 0°C до +15°C. Подвал или погреб подойдут лучше всего.
Обеспечьте влажность: Лучше хранить лук в тканевых мешочках или сетках, которые позволяют воздуху циркулировать, но удерживают некоторую влагу. Можно положить рядом с луком ёмкость с водой или смочить ткань, завернутую вокруг лука (но следите, чтобы лук не касался мокрой ткани напрямую).
Не храните вместе с картофелем: Картофель выделяет этилен, который ускоряет созревание и ухудшает состояние лука.
Регулярный осмотр: Периодически проверяйте лук на наличие признаков порчи и удаляйте поврежденные головки.
Побелевший лук все еще пригоден для использования, но его вкус может быть менее выраженным. Лучше использовать его в приготовлении блюд, где не требуется яркий луковый вкус, например, в супах или рагу.
Появление белого налета или пушистого налёта на луке – довольно распространённая проблема при хранении. Это не признак порчи, но указывает на потерю влаги и снижение содержания питательных веществ.
Причины побеления лука:
Как избежать побеления лука:
Побелевший лук все еще пригоден для использования, но его вкус может быть менее выраженным. Лучше использовать его в приготовлении блюд, где не требуется яркий луковый вкус, например, в супах или рагу.