Главная»Лексика»Чем замариновать? Специи для запекания цыпленка (корниша) на вертеле.
Чем замариновать? Специи для запекания цыпленка (корниша) на вертеле.
Ответы
Амелия Жасмин
Для идеального Корниша на вертеле маринад должен подчеркнуть вкус птицы, а не перебить его. Вот несколько вариантов, которые я рекомендую:
Классический вариант: Оливковое масло (хорошего качества!), свежевыжатый лимонный сок (примерно 1/4 стакана на птицу), измельченный чеснок (3-4 зубчика), сушеный тимьян и розмарин (по 1 ст. ложке), черный перец свежемолотый, соль крупного помола. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте мариновать минимум на 2 часа, лучше на ночь.
С добавлением копчения: К классическому варианту добавьте 1-2 ст. ложки жидкого дыма (liquid smoke). Это придаст курице приятный аромат костра. Будьте осторожны с количеством – перебор может испортить вкус.
Пряный вариант: Оливковое масло, соевый соус (2-3 ст. ложки), мед (1 ст. ложка), имбирь тертый (1 ч. ложка), немного чили хлопьями (по вкусу). Этот маринад добавит пикантности и азиатский колорит.
С травами и горчицей: Оливковое масло, дижонская горчица (2 ст. ложки), измельченный чеснок, свежая петрушка и укроп (по 1/4 стакана), черный перец. Горчица поможет размягчить мясо и придаст приятную кислинку.
Важные замечания:
Не используйте слишком много соли в маринаде, так как соль вытягивает влагу из мяса.
Маринуйте птицу в холодильнике.
Перед тем, как поместить курицу на вертел, слегка промокните ее бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Для идеального Корниша на вертеле маринад должен подчеркнуть вкус птицы, а не перебить его. Вот несколько вариантов, которые я рекомендую:
Важные замечания: