Тростниковый и белый сахар – оба популярные подсластители, но их происхождение и технология производства имеют существенные различия.
Тростниковый сахар получают из сока тростника сахарного. После отжима сока он подвергается варочному процессу, в результате чего образуются кристаллы сахара. Производство тростникового сахара обычно не включает многочисленные химические обработки, что сохраняет некоторые полезные элементы из тростника.
Белый сахар, напротив, обычно получают из сахарной свеклы или тростника после многоступенчатой переработки. Измельченные корнеплоды или стебли тростника очищаются от примесей, затем сок подвергается выпариванию и кристаллизации. Для получения белого цвета сахар обрабатывается активированным углем, который удаляет остаточные пигменты.
В результате белый сахар получается более чистым, прозрачным и имеет более сладкий вкус, чем тростниковый. Тростниковый же сахар может иметь легкий коричневый оттенок и более насыщенный аромат.
Тростниковый и белый сахар – оба популярные подсластители, но их происхождение и технология производства имеют существенные различия.
Тростниковый сахар получают из сока тростника сахарного. После отжима сока он подвергается варочному процессу, в результате чего образуются кристаллы сахара. Производство тростникового сахара обычно не включает многочисленные химические обработки, что сохраняет некоторые полезные элементы из тростника.
Белый сахар, напротив, обычно получают из сахарной свеклы или тростника после многоступенчатой переработки. Измельченные корнеплоды или стебли тростника очищаются от примесей, затем сок подвергается выпариванию и кристаллизации. Для получения белого цвета сахар обрабатывается активированным углем, который удаляет остаточные пигменты.
В результате белый сахар получается более чистым, прозрачным и имеет более сладкий вкус, чем тростниковый. Тростниковый же сахар может иметь легкий коричневый оттенок и более насыщенный аромат.