Чем для приготовления еды со времен СССР вы пользуетесь?
Ответы
Микула Соколов
В кулинарии, особенно при работе с рецептами советского периода, я стараюсь максимально приблизить процесс к оригинальному. Поэтому, несмотря на наличие современного оборудования, часто использую те же инструменты, что и раньше.
Основным ножом остается хорошо заточенный нож с длинным лезвием – именно такие были распространены в СССР. Они универсальны и позволяют выполнять большинство задач: от нарезки овощей до разделки мяса. Несколько лет назад приобрел советский нож ‘Полесье’, и он отлично справляется со своей работой.
Для замешивания теста, конечно же, использую деревянную ложку или скалку. Они обеспечивают более естественный контакт с тестом, что важно для развития клейковины в муке. Механический кухонный комбайн тоже есть, но предпочитаю ручной труд при приготовлении дрожжевого теста.
В качестве посуды часто использую эмалированную посуду – кастрюли и сковородки с толстым дном. Они равномерно нагреваются и хорошо сохраняют тепло, что важно для тушения и варки блюд.
Для взбивания кремов и приготовления муссов – ручной венчик из нержавеющей стали. Он позволяет добиться более воздушной текстуры, чем электрический миксер, особенно при приготовлении деликатных кремов.
И, конечно же, неотъемлемым атрибутом является мясорубка механическая. Она отлично справляется с фаршированием и позволяет контролировать структуру фарша.
В целом, стараюсь использовать простые и надежные инструменты, которые были доступны в советское время, чтобы максимально точно воспроизвести вкус и текстуру блюд тех лет.
В кулинарии, особенно при работе с рецептами советского периода, я стараюсь максимально приблизить процесс к оригинальному. Поэтому, несмотря на наличие современного оборудования, часто использую те же инструменты, что и раньше.
Основным ножом остается хорошо заточенный нож с длинным лезвием – именно такие были распространены в СССР. Они универсальны и позволяют выполнять большинство задач: от нарезки овощей до разделки мяса. Несколько лет назад приобрел советский нож ‘Полесье’, и он отлично справляется со своей работой.
Для замешивания теста, конечно же, использую деревянную ложку или скалку. Они обеспечивают более естественный контакт с тестом, что важно для развития клейковины в муке. Механический кухонный комбайн тоже есть, но предпочитаю ручной труд при приготовлении дрожжевого теста.
В качестве посуды часто использую эмалированную посуду – кастрюли и сковородки с толстым дном. Они равномерно нагреваются и хорошо сохраняют тепло, что важно для тушения и варки блюд.
Для взбивания кремов и приготовления муссов – ручной венчик из нержавеющей стали. Он позволяет добиться более воздушной текстуры, чем электрический миксер, особенно при приготовлении деликатных кремов.
И, конечно же, неотъемлемым атрибутом является мясорубка механическая. Она отлично справляется с фаршированием и позволяет контролировать структуру фарша.
В целом, стараюсь использовать простые и надежные инструменты, которые были доступны в советское время, чтобы максимально точно воспроизвести вкус и текстуру блюд тех лет.