Главная»Астрология»Басмати и бирьяни: одно и то же блюдо или нет? В чем разница?
Басмати и бирьяни: одно и то же блюдо или нет? В чем разница?
Ответы
Ф. Пименов
Часто встречаются вопросы о взаимосвязи басмати и бирьяни. Важно понимать, что это разные понятия, хотя они тесно связаны между собой.
Басмати – это сорт риса. Он известен своей длиннозернистой структурой, нежным ароматом и способностью оставаться рассыпчатым даже после приготовления. Басмати считается одним из лучших сортов для плова и других блюд с рисом.
Бирьяни – это сложное кулинарное блюдо, родом из Индийского субконтинента. В его основе лежит рис, но это далеко не единственное, что составляет бирьяни. Это скорее способ приготовления, чем конкретный ингредиент. Бирьяни может быть приготовлен с использованием различных видов риса, включая басмати, но также могут использоваться и другие сорта.
Ключевые компоненты бирьяни: рис (часто басмати), мясо (курица, баранина, говядина или рыба) или овощи, специи (куркума, кориандр, тмин, кардамон, гвоздика и многие другие), а также йогурт или другое кисломолочное основание для маринада.
Существуют десятки, если не сотни, рецептов бирьяни. Они различаются по используемым ингредиентам, способу приготовления (например, ‘дум’ — приготовление под крышкой на углях) и региональным особенностям. Бирьяни с басмати рисом – это лишь один из вариантов, но далеко не единственный.
Таким образом, басмати – это сырье, а бирьяни – это блюдо, которое может быть приготовлено с использованием этого сырья.
Часто встречаются вопросы о взаимосвязи басмати и бирьяни. Важно понимать, что это разные понятия, хотя они тесно связаны между собой.
Басмати – это сорт риса. Он известен своей длиннозернистой структурой, нежным ароматом и способностью оставаться рассыпчатым даже после приготовления. Басмати считается одним из лучших сортов для плова и других блюд с рисом.
Бирьяни – это сложное кулинарное блюдо, родом из Индийского субконтинента. В его основе лежит рис, но это далеко не единственное, что составляет бирьяни. Это скорее способ приготовления, чем конкретный ингредиент. Бирьяни может быть приготовлен с использованием различных видов риса, включая басмати, но также могут использоваться и другие сорта.
Ключевые компоненты бирьяни: рис (часто басмати), мясо (курица, баранина, говядина или рыба) или овощи, специи (куркума, кориандр, тмин, кардамон, гвоздика и многие другие), а также йогурт или другое кисломолочное основание для маринада.
Существуют десятки, если не сотни, рецептов бирьяни. Они различаются по используемым ингредиентам, способу приготовления (например, ‘дум’ — приготовление под крышкой на углях) и региональным особенностям. Бирьяни с басмати рисом – это лишь один из вариантов, но далеко не единственный.
Таким образом, басмати – это сырье, а бирьяни – это блюдо, которое может быть приготовлено с использованием этого сырья.